Ингредиенты:
-
6 кусков телятины весом 110 г каждый
-
110 г фарша из телятины
-
60 г бекона
-
1 маленькая луковица
-
1 морковь
-
1 стебель сельдерея
-
1/4 чайной ложки лимонной цедры
-
2 стакана панировочных сухарей
-
1 яйцо
-
3 столовые ложки растительного масла
-
3 столовые ложки сливочного масла
-
4 столовые ложки муки
-
1 1/2 стакана куриного бульона
-
3/4 стакана жирных сливок
-
2 столовые ложки рубленой петрушки
-
1/2 чайной ложки соли, листьев базилика, перца, листьев чабреца
Приготовление:
Смешайте фарш, бекон, морковь, сельдерей, лук, цедру, специи, сухари и яйцо до образования однородной массы. Выложите массу на отбитое мясо, сверните его в рулеты, завяжите ниткой и обжарьте на смеси растительного и сливочного масла. Переложите их в форму для запекания, а потом залейте соусом, который приготовьте так: поджарьте на масле муку, влейте сливки, бульон и варите пять минут. Поставьте мясо на час в духовку. Перед тем как подавать на стол, удалите нитки и посыпьте блюдо зеленью петрушки.
