Ингредиенты:
-
450 г суповых говяжьих костей
-
4 столовые ложки растительного масла
-
1 кг жареной говядины
-
4 моркови
-
2 репы
-
2 стебля лука–порея
-
2 испанские луковицы
-
3 стебля сельдерея
-
1 пастернак
-
1 чайная ложка соли
-
1 букет гарни (марлевый мешочек с чабрецом, майораном, перцем горошком, лавровыми листьями и петрушкой)
Приготовление:
Запекайте кости в духовке на противне до образования коричневой корочки, а затем положите их в кастрюлю вместе с мясом и овощами. Влейте двенадцать стаканов воды, посолите и добавьте специи, после чего варите четыре часа, время от времени снимая пену и жир. Порежьте овощи и мясо в тарелки, залейте их процеженным бульоном и подавайте на стол.
