Ингредиенты:
-
3 столовые ложки натертого на терке лука
-
3 столовые ложки натертого на терке сельдерея
-
3 столовые ложки натертой на терке моркови
-
4 столовые ложки мелко нарезанного сладкого красного перца
-
1/4 стакана мелко нарезанных грибов
-
1/2 стакана сливочного масла
-
450 г очищенного мяса креветок
-
2 1/4 стакана рыбного или куриного бульона
-
1/2 стакана шерри
-
4 столовые ложки муки
-
1 стакан жирных сливок
-
1 стакан очень мелких вареных креветок
Приготовление:
Поджарьте до мягкости лук, грибы, морковь, сельдерей и перец, после чего бросьте в ту же кастрюлю креветки и тушите еще пять минут. Влейте бульон, доведите до кипения и варите пятнадцать минут. С помощью миксера или кухонного комбайна перемешайте до образования однородной массы. Перелейте полученный суп–пюре в кастрюлю, влейте шерри и варите пять минут. В отдельной кастрюльке поджарьте на масле муку, добавьте сливки и кипятите до тех пор, пока жидкость не загустеет. Затем влейте полученную заправку в остальной бульон и варите в течение пяти минут, после чего подавайте на стол, предварительно положив в тарелки маленькие креветки.
