Ингредиенты:
-
4 куска филе лосося толщиной 2,5 см и весом 170 г
-
5 столовых ложек сливочного масла
-
3 стакана куриного бульона
-
3 столовые ложки муки
-
1/2 стакана жирных сливок
-
1/4 стакана ракового масла
-
1 стакан мяса из хвостов вареных раков
-
1 стакан бланшированной спаржи
-
1/3 стакана тертого сыра пармезан
-
4 крупных ломтика трюфеля
Приготовление:
Положите рыбу на противень, полейте двумя чайными ложками растопленного масла и поставьте на десять минут в духовку, после чего переложите на блюдо и полейте соусом, который приготовьте так: постепенно, тщательно размешивая, влейте в поджаренную на масле муку бульон, сливки и варите до загустения. Затем добавьте спаржу, раковое масло и мясо раков. Тушите три минуты, после чего всыпьте сыр.
Украсьте каждый кусок рыбы ломтиком трюфеля и подавайте на стол.
