Перемешайте все компоненты соуса до образования однородной массы.

Выпаривайте смесь говяжьего бульона и соуса «Эспаньола» до тех пор, покаобъем не уменьшится вдвое. Влейте шерри, размешайте и подавайте.

Поджарьте лук, грибы, сельдерей, чеснок и зеленый перец на оливковом масле, а затем добавьте помидоры, специи, соль и тушите три часа.

Влейте в кипящую воду, непрерывно помешивая, разведенные в небольшом количестве воды крахмал с сахаром и варите до загустения.

Смешайте до однородной массы помидоры, лук, чеснок, силантро, очищенные от семян халапено и зеленый перец, лаймовый сок и соль.

Смешивайте все компоненты соуса до образования однородной массы.