Ингредиенты:
-
6 бараньих отбивных весом 90 г каждая
-
7 столовых ложек сливочного масла
-
340 г мяса индейки, пропущенного через мясорубку
-
1 чайная ложка измельченного шнитт–лука
-
1 столовая ложка измельченного лука
-
по 1 чайной ложке кервеля, петрушки, эстрагона
-
3 столовые ложки нарезанных грибов
-
2 1/4 стакана мелких панировочных сухарей
-
3 столовые ложки шерри
-
2 яйца
-
1/4 стакана молока
-
1/4 стакана муки
-
4 стакана сафлорового масла
Приготовление:
Смешайте мясо индейки, шнитт–лук, специи, грибы, лук, три четверти стакана сухарей, шерри и три столовые ложки сливочного масла. Обжарьте эту смесь на масле и намажьте ею отбитое мясо. Скатайте из отбивных рулетики, обваляйте их в муке, обмакните во взбитые с молоком яйца, обсыпьте сухарями и пожарьте на сафлоровом масле. Подавайте с соусом «Мадера».
