Ингредиенты:
-
2 кг баранины, нарезанной на крупные кубики
-
2 нарезанные луковицы
-
2 нарезанные моркови
-
2 нарезанных стебля сельдерея
-
1 букет гарни (марлевый мешочек с лавровым листом, веточками петрушки, веточками чабреца, горошинами перца и небольшим побегом лука–порея)
-
4 стакана холодного куриного бульона
-
1 чайная ложка сельдерейной соли
-
1/2 чайной ложки белого перца
-
3 столовые ложки сливочного масла
-
3 столовые ложки муки
Приготовление:
Залейте мясо бульоном, положите в кастрюлю сельдерей, морковь, лук и букет гарни. Варите полтора часа, после чего выньте мясо, процедите бульон и вылейте его обратно в кастрюлю. Добавьте перец, соль и упаривайте до тех пор, пока не останется два стакана жидкости. Размешайте в ней поджаренную на масле муку и варите до загустения. Баранину полейте полученным соусом, после чего гарнируйте рисом и подавайте на стол.
