Ингредиенты:
-
3 столовые ложки растительного масла
-
1,75 кг перевязанной свиной вырезки
-
3 измельченных зубчика чеснока
-
1/4 стакана нарезанной петрушки
-
4 стакана красного вина
-
1/2 чайной ложки соли
-
1 чайная ложка перца горошком
-
2 столовые ложки сливочного масла
-
2 столовые ложки муки
Приготовление:
Обжарьте мясо таким образом, чтобы оно со всех сторон было покрыто золотистой корочкой. Положите его в кастрюлю, влейте туда вино, добавьте чеснок, петрушку, перец горошком и соль. Варите три часа, затем выньте мясо и порежьте его на куски. Бульон упарьте до трети от первоначального объема, а потом процедите его и добавьте обжаренную на масле муку. Не снимайте с огня до тех пор, пока жидкость не станет густой. Подавайте в соуснике, не поливая мясо.
