Ингредиенты:
-
450 г куриной печени
-
1 стакан холодного говяжьего или куриного бульона с томатами
-
6 столовых ложек сливочного масла
-
3 столовые ложки измельченного лука
-
1/4 стакана мадеры
-
1/2 стакана сливок для взбивания
-
2 столовые ложки желатина
-
1 столовая ложка горчицы дижон
-
1/2 чайной ложки душистого перца
-
1/2 чайной ложки сухого чеснока
-
1/2 чайной ложки перца
-
1/2 столовой ложки соли
Приготовление:
Распустите желатин в горячем бульоне, половину жидкости вылейте в форму и поставьте застывать в холодильник. Поджарьте на масле в течение семи минут печень и лук, затем перемешайте с оставшимся бульоном, вином, взбитыми сливками, специями и солью до образования однородной массы. Перелейте ее в форму с застывшим бульоном и поставьте в холодильник на восемь часов.
