Ингредиенты:
-
340 г постной свинины, пропущенной через мясорубку
-
340 г мелко порезанной говядины
-
3 столовые ложки сливочного масла
-
2 мелко нарезанные луковицы
-
3 измельченных зубчика чеснока
-
2 стакана очищенных от кожицы и семян мелко нарезанных помидоров
-
1 стакан говяжьего бульона
-
2 лавровых листа
-
1/3 стакана мелких панировочных сухарей
-
600 г теста для двойного пирога
-
3 столовые ложки молока
-
1 яйцо
-
по 1/4 чайной ложки душистого перца, корицы и мускатного ореха
-
1 чайная ложка соли
-
1/2 чайной ложки перца
Приготовление:
Обжарьте на масле лук и чеснок, затем положите на ту же сковороду помидоры, а через три минуты – свинину. Через десять минут влейте бульон, положите говядину, лавровый лист, другие специи и соль. Тушите полчаса под крышкой, а потом снимите ее и выпарите почти всю жидкость. Всыпьте молотые сухари и охладите смесь. Раскатайте один кусок теста на круглый корж диаметром двадцать пять сантиметров, уложите на него начинку, прикройте сверху вторым коржом. Сделайте в середине пирога отверстие диаметром два с половиной сантиметра и вставьте в него трубочку из фольги. Смажьте пирог взбитыми с молоком яйцами, после чего поставьте на тридцать пять минут в духовку. Не разрезайте пирог сразу, дайте ему немного остыть.
