Ингредиенты:
-
250 г муки
-
щепотка соли
-
3 столовые ложки растительного масла
-
чайная ложка уксуса
-
100 г панировочных сухарей
-
100 г сливочного масла
-
120 г изюма без косточек
-
100 г колотых грецких орехов
-
1,25 кг кислых яблок
-
сок одного лимона
-
120 г сахара
-
2 чайные ложки молотой корицы
-
сахарная пудра
Приготовление:
Муку, соль, растительное масло, воду и уксус смешать, вымесить тесто. Завернуть в пергаментную бумагу и на 30 минут накрыть горячей кастрюлей. Панировочные сухари обжарить в 2/3 масла и охладить. Промыть горячей водой изюм и обсушить. Половину изюма смешать с половиной орехов и сухарями. Яблоки очистить от кожицы, вынуть сердцевины, нарезать кусочками и смешать с соком лимона. Вторую половину орехов и изюма перемешать с сахаром и корицей. Рабочую поверхность посыпать мукой и раскатать на ней тесто тонким слоем до полупрозрачного состояния. Смазать блин растопленным маслом, выложить на него смесь с сухарями, оставив незаполненными края шириной 5 см. Разложить сверху яблоки и посыпать смесью с сахаром. Края теста завернуть на начинку и скатать рулет. Прижать концы и выложить на противень, смазанный маслом. Изделие намазать сверху маслом и поставить в разогретую до 200° С духовку на 40 – 45 минут. Во время запекания несколько раз смазывать рулет маслом. Когда он приобретет золотисто–коричневый цвет, вытащить и посыпать сахарной пудрой. Подавать рулет можно горячим или холодным с мороженым.
