Ингредиенты:
-
6 белков от сваренных вкрутую яиц
-
60 г сахара
-
120 г сахарной пудры
-
250 г сливочного масла
-
1 чайная ложка ванильной эссенции
-
щепотка тертого имбиря
-
щепотка соли
-
450 г муки
-
1–2 сырых яичных желтка
-
125 г колотого миндаля
-
1 яичный белок
-
1 стакан сахарной пудры
-
8–10 капель лимонного сока или разведенной лимонной кислоты
Приготовление:
Яичные белки протереть, добавить сахар, 75 г сахарной пудры, сливочное масло и растереть в пену. Всыпать ванильную эссенцию, имбирь, соль и просеянную муку. Тесто скатать в шар и поставить в холодильник на 30 минут. Тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм на поверхности, посыпанной мукой. С помощью фигурных форм вырезать печенье. Выпекать 10 – 15 минут в духовке при 200° С. Снять с противня и дать остыть.
Белок взбивать до тех пор, пока его объем не увеличится в 3–4 раза. При этом постепенно всыпать сахарную пудру и добавить кислоту или лимонный сок. Глазурь растереть до белого цвета и пышного состояния. С помощью кондитерского шприца «нарисовать» глазурью узоры на печенье, дать застыть.
