Ингредиенты:
-
спаржа
-
прошутто (итальянская ветчина)
-
сыр пармезан
Приготовление:
Спаржу отобрать по возможности ровную, острым ножом осторожно снять с нее кожицу, стараясь не сломать головку, которая составляет самую вкусную часть спаржи. Очищенную спаржу промыть, связать в пучок (8–10 шт.), ровно обрезать и варить в подсоленной воде на сильном огне 20–25 минут. Она хороша только тогда, когда не переварена, иначе она теряет аромат и становится водянистой. Как только головки станут мягкими, спаржа готова. Готовую спаржу нужно переложить на сито и дать стечь воде, после чего ее можно класть на блюдо, покрытое салфеткой. Отварную спаржу и завернуть в прошутто. Сверху посыпать мелко натертым пармезаном.
