Ингредиенты:
-
гусь
-
3 очищенных и нарезанных яблока без сердцевин
-
2 моркови, натертые на терке
-
1 мелко нарезанная испанская луковица
-
2 мелко нарезанных стебля сельдерея
-
1 стакан изюма без косточек
-
1 стакан бланшированных грецких орехов
-
1/2 стакана молока
-
3 стакана черствого хлеба, нарезанного на кубики
-
1 зубчик чеснока
-
1 столовая ложка сафлорового масла
-
1/2 чайной ложки паприки
-
1 чайная ложка кукурузного крахмала
-
1 чайная ложка майорана
-
по 1/2 чайной ложки перца и соли
Приготовление:
Нафаршируйте гуся смесью хлеба, орехов, изюма, сельдерея, лука, моркови, яблок, молока, специй и соли. Зашейте его нитками, намажьте чесноком и маслом, присыпьте паприкой и поставьте на четыре часа в духовку. Во время жарки нужно время от времени поливать гуся вытапливающимся жиром. Затем переложите гуся на блюдо, удалите нитки и подайте отдельно соус, который приготовьте так: процеженный жир от жарки смешайте с крахмалом, разведенным в двух столовых ложках воды, а затем доведите до кипения.
