Ингредиенты:
-
курица весом 2 кг, разрезанная на 8 кусков
-
2 нарезанные луковицы
-
2 нарезанные моркови
-
2 нарезанных стебля сельдерея
-
1 букет гарни (мешочек из марли с лавровым листом, 8 веточками петрушки, 2 веточками чабреца, 6 горошинами черного перца и 1 небольшим нарезанным побегом лука порея)
-
4 стакана холодного куриного бульона
-
1 чайная ложка сельдерейной соли
-
1/2 чайной ложки белого перца
-
3 столовые ложки сливочного масла
-
3 столовые ложки муки
Приготовление:
Положите мясо в кастрюлю, добавьте лук, морковь, сельдерей и букет гарни. Залейте все бульоном и варите полтора часа. Курицу положите на блюдо и полейте соусом. Для приготовления соуса процеженный бульон посолите, поперчите и уваривайте, пока не останется только два стакана жидкости. Влейте его в поджаренную на масле муку и варите до загустения.
